Anh Định gợi ý thực khách nên thử mẹt nướng ba miền gồm món gà, món sườn kiểu Bắc, gà kiểu miền Trung và bò kiểu miền Nam. Món sườn chìa kiểu Tây Bắc sử dụng sườn cân bằng nạc mỡ để khi nướng không bị khô. Sườn được ướp một tiếng với các loại gia vị Tây Bắc gồm muối kiến rừng, hạt dổi, mắc khén.
Gà Tam Kỳ của Quảng Nam kết hợp lá é Phú Yên. Đầu bếp cho hay thường chọn gà loại 1,2 -1,3 kg, nhồi gia vị trong bụng sau đó may lại giúp giữ hương lá é và để giữ nước, thịt gà không bị khô. Lá é được xay nhỏ làm sốt. Món gà và bò đều được nướng trong lu đất.
Món còn lại là bò đun đặc sản miền Tây, bán nhiều ở Bến Tre. Bò được áp chảo đều hai mặt, mỗi miếng bọc một thanh mỡ phần giòn, khi ăn không ngấy.
Mẹt này có đồ ăn kèm là xôi chiên, cơm nắm, muối lá é, mắm chua ngọt và dưa chuột.
Thông báo: Baoangiang.com rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến cũng như bài vở của bạn đọc gần xa. Quý bạn đọc có tin bài muốn cộng tác xin gửi về địa chỉ email: [email protected] hoặc zalo: 0909090909.
Chúng tôi sẽ có nhuận bút tương xứng với chất lượng của bài viết nếu bài viết của Quý đọc giả được chọn để đăng trên trang của chúng tôi. Xin cám ơn!
